Jurnal Ubi Jalar Ungu

Jurnal Ubi Jalar Ungu. PDF fileFisiokimia dan Sensori Tepung Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas blackie) dengan Variasi Proses Pengeringan Skripsi Tidak dipublikasikan Universitas Sebelas Maret Ariadi Y B 2006 Perbandingan Berbagai Varietas Ubi Jalar Ditinjau Dari Pendapatan Usaha Tani dan pemasaran di Kabupaten Malang Jurnal Pembangunan Pedesaan (6) 2 104113.

PDF fileUbi jalar ungu adalah ubi jalar yang kulit maupun dagingnya berwarna ungu pekat yang memiliki produktivitas yang cukup tinggi ubi jalar ungu varietas antin3 memiliki kandungan zat antosianin relatif lebih tinggi dibanding varietas antin1 dan antin2Biskuit ubi jalar ungu merupakan salah satu produk diversifikasi pangan local akan potensi sumber daya alam khususnya.

EKSTRAKSI DAN STABILITAS WARNA UBI JALAR UNGU (Ipomoea

PDF fileMaserasi terhadap daun ubi jalar ungu dilakukan melalui langkahlangkah berikut (Harborne 1987) daun ubi jalar ungu yang telah dibersihkan lalu diiris setebal 025 cmkemudian dikeringanginkanSelanjutnya dimaserasi dengan menggunakan pelarut etanol 70% dan asam klorida 15 N dengan perbandingan (8515 (v/v)) selama 4 x 24 jam kemudian disaring Ekstrak (EtOHHCl).

Pemanfaatan Sari Ubi Jalar Ungu Ipomoea batatas poiret

PDF filebahan dan ubi jalar ungu berkisar antara 110 – 210 mg/100 gram bahan (Meilisa 2012) d) Kegunaan Ubi Jalar Bagian dari ubi jalar yang dimanfaatkan pada umumnya adalah umbinya Umbi tersbut diolah menjadi berbagai macam produk pengganti bahan pangan pokok Sebagai salah satu bahan pangan pokok ubi jalar merupakan sumber energi Kandungan energi ubi.

PEMANFAATAN UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas var

PDF fileUbi jalar ungu memiliki kandungan serat pangan (dietary fiber) mineral vitamin dan antioksidan yang cukup tinggi Serat pangan merupakan polisakarida yang tidak tercerna dan diserap dalam usus halus sehingga akan terfermentasi dalam usus besar Karbohidrat merupakan komponen dominan pada ubi jalar yaitu sebesar 1635% per basis basah atau 8090% per basis kering.